SOSLU TURŞU

Malzeme:
250 gr. süs biberi
5-6 ad domates
1/2 demet maydanoz
sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 ad.havuç
6-7n ad.sarımsak
8-10 ad.nohut
cam kavanoz

Bursa biberinin sapları kesilip yıkanır. Domatesler yıkanır ve kabukları soyulur, rondodan geçirilir. Havuç kazılır halka dilimlenir. Sarımsak soyulur. Domatese sirke ve tuz ilave edilir. Maydanoz yıkanıp kıyılır. Kavanoza bir miktar domates konur üzerine biber, sarımsak ve 1-2 nohut konur, maydanozdan bir miktar ilave edilir. Üzerine tekrar domates sosu, biber ,sarımsa ve nohut konur, maydanoz ilave edilir. Kavanoz, ağzına kadar doldurulur ve kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir (bir süre sınra düz çevrilir) serin yerde muhafaza edilir.

BAMYA

Malzeme:

5 kg.Tarsus bamyası

3 lt. sıcak su

1/2 fincan üzüm sirkesi

soğuk su

Süzgeç

mutfak küvetleri

saklama kutuları

Bamyalar baş kısımları bıçak döndürerek kesilir. Derin ve büyük bir tencereye su konur ve kaynatılır. Sirke ilave edilir.

Tencerenin sığdığı miktarda bamya konur. 1-2 taşım kaynatılır. Delikli kepçe ile ara sıra karıştırılır. mutfak küvetine soğuk su konur. Tencereden çıkarılan bamyalar soğuk suya atılır.

Daha sonra süzgece konur. Soğuduktan sonra saklama kaplarına alınır ve kapakları kapatılarak derin dondurucuya konur.

Şoklama suyu ısındıkça değiştirilmelidir.

Domates ve köy biberi de hazırlanıp bamyanın üzerine koyup saklanabilir. Kışın kullanımda kolaylık sağlar.

İstenirse kapların kapaklarına etiket konur ve üzerine tarih, sebzenini ismi vs. istenilen bilgiler yazılabilir (diğer sebzelerin de adı yazılırsa kullanılacağı zaman sebzelerin karışması gibi bir sıkıntı yaşanmaz).