GALETA UNU

Malzeme:

Bayatlamış ekmek parçaları

Evde bayatlamış ekmekleri bir tabağa alıp bir gün iyice kuruması için bırakılır. Gerekirse fırınlanır. Daha sonra elektrikli değirmende iyice öğütülür. Kavanoza konup buzdolabında muhafaza edilir. Köfte ve diğer yemeklerde kullanılır.

SOĞAN SUYU

Malzeme:
4 ad.kuru soğan

Soğanlar soyulur ve yıkanır.


Rondonan geçirilir. Arzu edilirse rendelenebilir. Süzgecin altına kase koyup soğan suyu kaşıkla bastırarak sıkılır. Kalıba koyup et köftelerinde, kebaplarda özellikle kağıt kebap ve tepsi kebabında kullanılmak üzere buzlukta dondurulur. Rendelenmiş soğan da buzdolabı poşetine konup kullanmak üzere buzlukta muhafaza edilebilir.

BAYAT EKMEKLER

Malzeme:
Bayat ekmek
1 tatlı kaşığı tereyağ

Evdeki bayat ekmekler küp doğranır. Fırın ısısına dayanıklı cam tepsiye konur. Tereyağ eritilir. Ekmeklerin üzerine gezdirirlir. 200 C derecedeki fırında kızartılır ve çorbalarda kullanılır.

SEBZE SUYU *1

Malzeme:

1 ad.havuç
1 ad.patates
1 ad.kuru soğan
1 ad.yeşil soğan
1 ad. domates
tuz-kimyon-karabiber
3 lt.su






Tüm malzeme ayıklanır, soyulur yıkanıp doğranır. 3 lt. su düdüklü tencereye konur. Sebzeler ve baharatlar ilave edilir. Düdüklü ocağa konur su kaynadıktan sonra üzerinin köpüğü alınır ve kapağı kapatılır. Orta ısıdaki ateşte 5 dakika bırakılır ve ocak kısılır. 30 dakika sonra ocak söndürülür. Düdüklünün basıncı bitince kapağı açılır. Sebze suyu süzülerek kalıplara konur. Soğuduktan sonra çorbalarda kullanmak üzere buzlukta dondurulur.

(Sebzeler de blenderden geçirip püre haline getirilir. Üzerine az zeytinyağ gezdirilerek etlerin yanında sıcak olarak servis yapılır)