PÜF NOKTALARI

* Patatesi haşlarken içerisine 1 tatlı kaşığı sirke ilave ederseniz rengi sarı olur.

* Ispanak yemeklerine 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederseniz burukluğunu alır.

* Zeytinyağlı yemeklere 1 tatlı kaşığı şeker eklediğinizde daha lezzetli olur.

* Pilavları pişirirken kavurarak yaptığınız taktirde kalorisi 3 kat artar. Midenizi de yoracağı için hazmetmesi zordur. O yüzden salma usulde pişirmek daha sağlıklıdır.

FASÜLYE

Malzeme:

10 kg. fasülye

su

Fasülyelerin uç kısımları kesilir. Daha sonra uzunlamasına ikiye bölünür. Bol su ile yıkanır ve kaynar suda 1-2 taşım kaynatıp soğuk suya alınır(şoklanır) ve süzgece konur. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuda kışın kullanmak üzere dondurulur.

Saklama kaplarına konularak üzerine domatesi de eklenenebilir. Kutu kapağına "fasülye" yazılıp tarih atılabilir.

KÜNCÜ

Malzeme:
1 kg.küncü (kabuklu susam)
su


Derin bir mutfak küvetine su doldurulur ve üzerine küncü konur. Bir kaşıkla karışrtırılır. Daha sonra avuç ile küncülerin ele yapışması sağlanarak sudan alınır. Çok kumlu bir su ise bu işlem temiz su çıkana kadar tekrarlanır. Yıkanan küncü tepsi üzerine yayılan beze serilir ve kuruduktan sonra zahter, pasta, börek ve çöreklerde kullanmak üzere kavanozlara doldurulur.

NAR EKŞİSİ

Malzeme:
4 kg. ekşi nar

Nar narenciye sıkacağında sıkılarak suyu tencereye alınır ve kıvamı gelene kadar ahşap kaşıkla sürekli karıştırılarak pişirilir. Üzeri tülle örtülerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra şişelenir.

Salata, kısır ve ekşinin kullanıldığı her yerde kullanılır.

ELMA SİRKESİ

Malzeme:

1 kg. elma

1 tatlı kaşığı sirke

1 çorba kaşığı elma sirkesi

Elmalar yıkanır ve katı meyve sıkacağından geçirilerek suyu alınır. İçerisine elma sirkesi konur. Cam bir tencerenin içerisine alınır ve üzeri hava alacak şekilde ve sirke sineğinin geçemeyeceği bir tül veya tülbentle örtülür. Serin bir yerde(15-25 C) bekletilir.Güneş ışıklarına maruz kalmamalıdır. Sirkeleşene kadar her gün ara sıra karıştırılır. Sirkeleştikten sonra sıcak su ile yıkanmış ve kurutulmuş cam kavanoza konularak salata ve turşularda kullanılır.

Elma sirkesi yapmak için en uygun elma şeker oranı yüksek olan kış elmalarıdır.