MANTAR

Mantarları pişirirken suyun içerisine tuz ve limon suyu koyarsanız kararmasını önlersiniz.

BALIK KIZARTIRKEN

Evinizde balık kızartırken daha lezzetli olması için, balıklar biraya batırılır. Biraya batırılan balıklar çıtır çıtır ve lezzetli olur.

Ayrıca kızartma yaparken kızartma yağına birkaç yaprak maydanoz atarsanız yağ kokusu daha az çıkacaktır.

KIZARMIŞ PATLICAN

Patlıcan kızarttığımız zaman yağı içine fazla çektiği için yağını bırakması için kağıt havlu üzerine bırakırız.

Soyup doğradığınız patlıcanları tuzlayıp şekerli suda bekletmeli süzgece almalı ve suları süzüldükten sonra kurulayıp kızartılmalıdır.

Böylece patlıcanın yağı içne almasını büyük ölçüde önlemiş olacaksınız.
Kızarttıktan sonra yine kağıt havlu üzerine alınmalıdır.

Sonuçtan memnun kalacaksınız.



Ayrıca patlıcanları kızarttıktan sonra su içerisine alıp yağını suya bırakması bilgisini öğrendiğimde denemiş ve lezzet açısından çok beğenmemiştim.

ARAP SABUNU-ELMA SİRKESİ-TURŞU TUZU

Uzun süredir çevremde duyup internette de karşıma çıkan ve yakın bir tarihte de mail olarak posta kutuma gelen arap sabunu ve elma sirkesi ile ilgili bilgileri aktarmak istedim.

arap sabunu ve elma sirkesine ilave olarak ben ayrıca turşu tuzu kullanıyorum.

Evet bulaşıklar için kullandığımız deterjanların hem sağlık hem de çevre açısından zararları artık bilinmekte. Kaplarımız itina ile durulansa bile kimyasal maddelerin kalıntısının geçmediğini uzmanlardan dinliyoruz.

Bu petrol kimyalalları bir çok hastalığı tetikleyebiliyor. Ayrıca Kimyasallar sularla birlikte kanalizasyonlardan denizlere ve göllere karışıyor.

Doğal olan arap sabunu ise özellikle doktorların bebek giysi ve biberon vs.nin temizlenmesinde tavsiye ettiği bir temizlik maddesi.

Bulaşık makinenizin deterjan bölümüne "Lofçalı" marka arap sabunu, sıvı arap sabunu değil, klasik arap sabunu, parlatıcı kısmına elma sirkesi ve bulaşık makinesinin tuz kazanına ise turşu tuzu koyduğunuz takdirde gönül rahatlığı ile yıkayabilirsiniz. Ayrıca sonuç da gayet başarılı oluyor. Uzun zaman kullanıyor olmama rağmen henüz bir sorun yaşamadım.

Sağlıklı ve iyi günlere....

PİRİNÇ

Sofralarımız vazgeçilmezi hemen hemen her yemeğin yanına pişirdiğimiz pirinç, eğer evinizde fazla miktarda bulunduruyorsanız bez torba içerisinde ve içerisine 5-6 adet soyulmamış sarımsak koymalısınız.

Bez torba havalanmasını, sarımsaklar da nemlenip böceklenmesini önler.

MAYDANOZ

Türk mutfağında yemeklere lezzet vermesi için bolca kullanılan maydanoz kalsiyum ve vanadyum içermektedir.

Vanadyum, insülin hormonlarının etkisini arttıran bir mineraldir.

Kalsiyum, kemik ve dişlerin oluşumuna, sağlıklı kalmasına, kalp atışlarının düzenlenmesine, kanın pıhtılaşmasına yardım ediyor.

Sakinleştirici özelliği olması açısından bir bardak kaynamış suda 1 dakika bekleteceğiniz 4-5 yaprak maydanoz ile yaptığınız çay günün yorgunluğunu atmanızda size yardımcı olacaktır. Ayrıca idrar ve safra arttırıcı, adet söktürücü ve genital bölgelerdeki kaşıntılara da faydalıdır.

Prof.Dr.Metin Özata'nın Vitamin Mineral ve Bitkisel Ürün Rehberi adlı kitabından yararlandım.

TATLI LİMON

Turunçgillerin bol C vitamini deposu olduğu bilinmektedir. Kabuğun hemen altındaki beyaz kısım olan limonen oldukça yararlıdır.

Suyu sıkılarak ya da portakal gibi kabuğu soyulup yenebilir.

Böbrekler için faydalıdır.

MENENGİÇ

Menengiç:

Akdeniz bitkisi olup Marmara bölgesinde yaygındır. Bir alt türü ise Kuzey ve Güney Anadolu'da

yetişir.

5-6 m. yüksklikte kışın yapraklarını döken bir ağaçtır. Yaprakları parlak ve reçine kokuludur.

Meyvesi 5-6 mm. olup karabiber tanesi gibidir. Önce kırmızı sonra kahverengi ve zamanlar mavimsi bir yeşil renge döner.

Meyveler rezin, uçucu ve sabit yağ taşımaktadır.

İdrar sökücü ve kuvvet vericidir.

Kavrulup çerez olarak yenebilir. Ezilerek bal ile karıştırılabilir.

Ezilerek elde edilen menengiç ile Gaziantep yöresinde "menengiç kahvesi" olarak kahve yerine kullanılmaktadır.

Ben kavuruyorum ve çerez olarak tüketiyoruz.

DOMATES KURUSU

Yaz döneminde domatesin bol olduğu zaman istediğiniz miktarda alacağınız domatesler yıkanır. Yuvarlak kesilerek ya da dilimler şeklinde kesilerek az tuzlanır. Güneşte üzerine tülbent koyarak ya da tül şemsiye koyarak kurutulur. Tülbentle kuruması uzun sürüyor. Tül şemsiyeden daha iyi sonuç alınıyor. Üzerini örtmeden de kurutabilirsiniz arzu ederseniz ancak benim içime sinmediği için üzerini örtmeyi tercih ediyorum.

Kuruyan domateslerinizi iyice kuruduktan emin olduktan sonra bez keseye koyup serin ve rutubetsiz bir yerde veya cam kavanozda muhafaza edebilirsiniz.



















Mutfağınızdan plastiği uzaklaştırıp. cam kullanın lütfen.
Yazdan hazırladığınız domates kurularını kışın yemeklerinizde gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.
Kış domateslerini kullanmayın lütfen.

Bloglarıma eklemeyi planladığım. Yazırlayıp, fotoğraflarını çektiğim, çekemediğim çok şey vardı sırada ancak sağlık sorunlarım nedeniyle bunları zamanında gerçekleştiremedim.
Örneğin domates kurusunu 7-8 ay önce hazırlamıştım. Ancak önümüzdeki yaz hazırlamak isteyenler için yardımcı olabilir diye düşündüm. O yüzden eklemeye karar verdim.



















Afiyet olsun.

BAKIR KAP PARLATMASI

Evinizdeki bakır kapları parlatmak için nar ekşisi veya errik ekşisi sürerek bir süre bekletilir.
Daha sonra sert olmayan bir bulaşık bezi ile ovulur.
Bol su ile yıkanıp kurutulur.
Bakır kaplarınız pırıl pırıl olacaktır.

İyi günlerde kullanınız.

YABAN MERSİNİ

Potasyum, magnezyum, E , B veC vitaminleri açısından zengin olan yaban mersini ülkemizde başta Rize olmak üzere Karadeniz bölgesinde, Antalya ve ıspartada yetişmektedir.

prostat , meme ve ağız kanserlerinde hücre öldürücü, kalın barsak kanseri, alzheimer, bunama, kabızlık ve ishale iyi gelmektedir. İdrar yolu enfeksiyonları, yaşlılık, vücuttaki sarkmalara karşı koruyucu özelliği bulunmaktadır.
Sadece bir porsiyonu beş porsiyon elma, havuç, brokoli ve balkabağı kadar antioksidan içermektedir.
Daha çok kurutulmuş olarak bulabileceğimiz yaban mersini her gün tüketilebilir.Ülkemizde bulunan yaban mersini mavi-mor renkli " blueberry" dir. İthal ve kırmızı renkte olan cranberry'dir.
Yaban mersini kurusunu tüketerek bir çok hastalıktan korunmuş oluruz.

ZENCEFİL

Güney Asya kökenli doğal ve çok yıllık otsu bir bitkidir.
Birçok tropikal ülkede yetiştirilmektedir. Hindistan, Güney Asya adaları, Batı Afrika vs.


Ülkemizde süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.





Gaz söktürücü ve yatıştırıcı özelliği vardır. Vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
İyi bir antioksidandır.

Mide üşütmeleri, bronşit, unutkanlık, soğuk algınlığı için faydalıdır.
Yolculuğa çıkmadan yarım saat evvel alınan zencefil yol tutmalarını engeller. Ameliya sonrası narkoz bulantılarına faydalıdır.
Faydalarının yanı sıra her şeyde olduğu gibi fazla tüketilmemelidir.

Günde 2 bardaktan fazla çay tüketilmemelidir.
Günlük 40 gr.dan fazla zencefil tüketilmemelidir.

PANCAR VE HAVUÇ TURŞUSU

Pancar ve havuç soyulup doğranır. Bir kavanoza konur. Kaynatılmış ve soğutulmuş olan su ilave edilir. Üzüm sirkesi konur. Turşu tuzu eklenerek önce oda sıcaklığındaki ortamda daha sonra serince bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Turşulaştığı zaman sofralarınızda yerini alabilir. Afiyet olsun.

TURŞU SOSU

Malzeme:
6 ad. domates
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
1 baş sarımsak
8 çorba kaşığı turşu tuzu
1 demet maydanoz
1 kg. süs biberi


Domatesler yıkanır ve kabukları soyulur. Süs biberleri yıkanır ve sapları ayıklanır. Maydanoz ayıklanıp bol su ile yıkanır ve sapları kesilir. Sarımsaklar soyulur ve yıkanır. Sarımsak, domates, biber ve maydanoz rondodan geçirilir. Derin bir kap içerisine alınır. Sirke, zeytinyağı, tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
Kavanoza konur ve serin bir yerde muhafaza edilir.
Arzu edilirse süs biberleri bütün olarak da ilave edilebilir.
Salatalık turşusu dilimlenerek üzerine birkaç yemek kaşığı turşu sosu konup servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun

NAR

Ekşi ve tatlı nar olmak üzere ikiye ayrılan nar Prof.Dr.Turhan Baytop'un
Bitkilerle tedavi adlı kitabında ,
Narın ekşi ve tatlı olmasını ham ve olgunlaşmış olması ile ifade ediyor.
Ham olan narın ekşi olgunlaşmış olan narın ise tatlı nar olduğu bilgisini aktarmak istedim.


Ekşi nar kabuğu ve nar suyu kabızlık ve mide için faydalıdır, tatlı nar ise kuvvet arttırıcı idrar sökücü ve mide için faydalıdır.

Ayrıca ekşi nar ile yapılan nar ekşisi hem salatalara lezzet katmakta hem de sağlık açısından faydalıdır.

Taze ve kuru nar kabukları ve nar çiçeğinden yün ve iplikler için boya maddesi elde edilerek yararlanılmaktadır.

Ayrıca damar içi sertliklerini önleyen nar LDL kolestrolünde önünü kesmektedir. Prostat kanserini yavaşlatma, meme, akciğer ve barsak kanserinde hücre büyümesini engelliyor.

İçerdiği antioksidan şarap ve yeşil çayın üç katıdır.

Ayrıca cildi ultraviyole ışınlarına karşı koruyor.

Nar bizi tehdit eden hastalıklardan koruyan olması açısından mümkün olduğunca evimizden eksik etmemeye özen göstermemiz gereken bir meyvedir.

Yararlandığın kaynaklar: Bitkilerle tedavi-Prof.Dr. Turham Baytop

Vitamin mineral ve bitkisel ürün rehberi- Prof.Dr. Metin Özata

KUDRET NARI (CENNET MEYVESİ)

Kudret narı, cennet meyvesi olarak da bilinmektedir.
Ağabeyimin Tarsus'ta yetiştirip bana göndermiş olduğu kudrlet narının fotoğrafını çekip hakkında toparladığım bilgileri yazmak istedim.

Vatanı Hindistan olmakla birlikte tropikal Asya ve Afrikada da bulunur.
Türkiyede bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Dış görünüş olarak 10-15 cm. uzunluğunda üzeri pürtüklü, önce yeşil daha sonra parlak sarı veya turuncu renkli bir meyvedir.
Olgunlaşınca yarılır ve içindeki kırmızı renkli çekirdekli meyve ortaya çıkar. Çekirdeği kenarı kırtıklı tohumdur. Sarmaşık şeklinde yıllık otsu bir bitki olan kudret narı içindeki kırmızı renkli meyvesi alınarak bir şişe veya kavanoza konularak zeytinyağı veya badem yağı ile birlikte 15 gün güneşte bırakılır. Yağ ile birlikte özleşen meyve (kudretnarı yağı) yaralara, çıban ve egzemalara günde 2 defa haricen kullanılır.
Ayrıca tohumlarından çıkarılan meyve bal ile karıştırılarak mide ve barsak ülserine (sabah ve akşam aç karna bir tatlı kaşığı oral yoldan alınarak ) iyi gelmektedir.
Ülser, gastrit ve kabızlık hastalığı olanlar 40 günlük kür ile ballıkudretnarı tedavisi uygulayabilirler.
(Yararlandığım kaynaklar : Niyazi İzgialp - Bitkiler ile tedavi Prof.Dr. Turhan Baytop - beslenmedesteği.com )