EKMEKLER

* Ekmeğin küflenmesini önlemek için tahta ızgaranın üzerine konması gerekir.

* Ekmeklerin uzun süre dayanması için bir torbaya koyup hava alması engellenmelidir. Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanması sağlanmış olur.

* Ekmeğin tamamı aynı gün tüketilmeyecekse dilimledikten sonra yine bir torba içerisine koyup buzdolabının buzluk ya da derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Ekmekler dililenmiş olduğu için hem miktar olarak alması kolay hem de çözülmesi çabuk olur.

* Ekmek dolabındaki ekmek küfleniyorsa ekmek dolabını ara sıra sirkeli su ile silmek gerekir.
* Ekmek kutusunun içerisine küçük bir kap içerisine tuz koyulduğu takdirde ekmek daha geç bayatlayacaktır.

* Bayatlamış ekmekleri Taze hale getirmek için bir tencereye su konmalı ve üzerine ayaklı ızgara yerleştirip ızgaranın üzerine ekmek dilimleri dizilmeli ve suyu 1-2 dakika kaynatmalıdır. Böylece buhardan ekmekler taze olacaktır.

* Eğer elektrikli ekmek bıçağınız yoksa ekmekleri düzgün kesebilmek için ekmek bıçağını 2-3 dakika kaynar suda bekletmeli.

* Bayat ekmekler pek çok şekilde değerlendirilebilir. Islatıp köfte yaparken, yağda veya fırında kızartıp çorbaların üzerine. Bartavit (vartavit), ekmek tatlısı, kanepe, tirit, papara vs. değişik lezzette yemekler hazırlamak mümkündür.

* Bayat ekmekler fırında kızartılıp soğuduktan sonra elektrikli kahve değirmeni ile çekildiği takdirde ev yapımı galeta unu elde etmiş olusunuz.

* Bayat ekmekler elektrikli değirmende çekilip buzdolabı poşeti ile buzluğa konursa köfte ve et kebaplarında kullanacağınız zaman kullanımı kolay olacaktır.

* Bayat ekmekler küp dilimlenip fırında kızartıldıktan sonra çorbalarda kullanmak üzere cam kavanozda ve buzdolabında muhafaza edilebilir.

* Bayat ekmekler küp dilimlenip cam tepsiye dizilir ve üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi ile fırında pişirilirse değişik bir lezzet elde edilmiş olur.

* Bayat ekmek ince dilimlenir, üzerine az süt serpilir ve kızgın yağda her iki tarafı kızartılır ve tabağa aldıktan sonra üzerine domates, kaşar peyniri,kekik ve karabiber serptikten sonra sıcak servis yaparak çay saatinde farklı lezzet elde edebilirsiniz.

* 2 ad. yumurta, kaşar ve tulum peyniri, zeytinyağı, kırmızı pul biber, ince doğranan domates karıştırılır ve bayat ekmeklerin üzerine sürülerek fırında kızartılır. Yine çayın yanına değişik birlezzet olur.

* Ekmek kutusunun içine soyulmuş patates veya elma konduğu takdirde ekmeğin bir süre taze kalmasını sağlar.

MANTAR

Mantarları pişirirken suyun içerisine tuz ve limon suyu koyarsanız kararmasını önlersiniz.

BALIK KIZARTIRKEN

Evinizde balık kızartırken daha lezzetli olması için, balıklar biraya batırılır. Biraya batırılan balıklar çıtır çıtır ve lezzetli olur.

Ayrıca kızartma yaparken kızartma yağına birkaç yaprak maydanoz atarsanız yağ kokusu daha az çıkacaktır.

KIZARMIŞ PATLICAN

Patlıcan kızarttığımız zaman yağı içine fazla çektiği için yağını bırakması için kağıt havlu üzerine bırakırız.

Soyup doğradığınız patlıcanları tuzlayıp şekerli suda bekletmeli süzgece almalı ve suları süzüldükten sonra kurulayıp kızartılmalıdır.

Böylece patlıcanın yağı içne almasını büyük ölçüde önlemiş olacaksınız.
Kızarttıktan sonra yine kağıt havlu üzerine alınmalıdır.

Sonuçtan memnun kalacaksınız.



Ayrıca patlıcanları kızarttıktan sonra su içerisine alıp yağını suya bırakması bilgisini öğrendiğimde denemiş ve lezzet açısından çok beğenmemiştim.

ARAP SABUNU-ELMA SİRKESİ-TURŞU TUZU

Uzun süredir çevremde duyup internette de karşıma çıkan ve yakın bir tarihte de mail olarak posta kutuma gelen arap sabunu ve elma sirkesi ile ilgili bilgileri aktarmak istedim.

arap sabunu ve elma sirkesine ilave olarak ben ayrıca turşu tuzu kullanıyorum.

Evet bulaşıklar için kullandığımız deterjanların hem sağlık hem de çevre açısından zararları artık bilinmekte. Kaplarımız itina ile durulansa bile kimyasal maddelerin kalıntısının geçmediğini uzmanlardan dinliyoruz.

Bu petrol kimyalalları bir çok hastalığı tetikleyebiliyor. Ayrıca Kimyasallar sularla birlikte kanalizasyonlardan denizlere ve göllere karışıyor.

Doğal olan arap sabunu ise özellikle doktorların bebek giysi ve biberon vs.nin temizlenmesinde tavsiye ettiği bir temizlik maddesi.

Bulaşık makinenizin deterjan bölümüne "Lofçalı" marka arap sabunu, sıvı arap sabunu değil, klasik arap sabunu, parlatıcı kısmına elma sirkesi ve bulaşık makinesinin tuz kazanına ise turşu tuzu koyduğunuz takdirde gönül rahatlığı ile yıkayabilirsiniz. Ayrıca sonuç da gayet başarılı oluyor. Uzun zaman kullanıyor olmama rağmen henüz bir sorun yaşamadım.

Sağlıklı ve iyi günlere....

PİRİNÇ

Sofralarımız vazgeçilmezi hemen hemen her yemeğin yanına pişirdiğimiz pirinç, eğer evinizde fazla miktarda bulunduruyorsanız bez torba içerisinde ve içerisine 5-6 adet soyulmamış sarımsak koymalısınız.

Bez torba havalanmasını, sarımsaklar da nemlenip böceklenmesini önler.

MAYDANOZ

Türk mutfağında yemeklere lezzet vermesi için bolca kullanılan maydanoz kalsiyum ve vanadyum içermektedir.

Vanadyum, insülin hormonlarının etkisini arttıran bir mineraldir.

Kalsiyum, kemik ve dişlerin oluşumuna, sağlıklı kalmasına, kalp atışlarının düzenlenmesine, kanın pıhtılaşmasına yardım ediyor.

Sakinleştirici özelliği olması açısından bir bardak kaynamış suda 1 dakika bekleteceğiniz 4-5 yaprak maydanoz ile yaptığınız çay günün yorgunluğunu atmanızda size yardımcı olacaktır. Ayrıca idrar ve safra arttırıcı, adet söktürücü ve genital bölgelerdeki kaşıntılara da faydalıdır.

Prof.Dr.Metin Özata'nın Vitamin Mineral ve Bitkisel Ürün Rehberi adlı kitabından yararlandım.